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Cucina e Tradizione in Abruzzo

La cucina abruzzese è un inno alla golosità e alla buona cucina. Espressione della tradizione e della cultura contadina e pastorale, l'Abruzzo è una cucina spesso ispirata a materie prime povere ma mai banale e sempre in grado di esaltare i frutti della terra e del mare. La cucina abruzzese è influenzata dalla varietà dei paesaggi e dall'espressione di un territorio che è stato a lungo un confine e un luogo di contatto tra i popoli. Come per lo sguardo, rivolgendosi a est o ovest, è possibile abbracciare il mare o la montagna, quindi la stessa ricetta cambia ingredienti e preparazione, ma non l'orgoglio di essere espressione di quella cucina abruzzese che rende orgogliosi i suoi abitanti il mondo, grazie anche ai numerosi ristoranti stellati, non ultimo il Reale di Niko Romito, che amplifica i suoi sapori nel mondo.

La gastronomia abruzzese è fortemente influenzata dalle preparazioni dei pastori pertanto i formaggi e la carne di pecora sono molto importanti: la "pecora al cotturo", la "capra alla neratese", o gli "arrosticini" (spiedini di carne di pecora arrosto).

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